“Il y a beaucoup d’aliments transformés en Amérique, et je sais que cela peut rendre malade certains touristes habitués aux aliments frais.” – Wolfgang Puck Wolfgang Puck est un célèbre chef et restaurateur né en Autriche. En tant qu’expert alimentaire né à l’étranger, Puck est bien informé en ce qui concerne la présence prolifique d’aliments transformés uniques aux États-Unis et dans d’autres pays. Il fait partie des nombreux experts qui témoignent de la nature nocive des aliments soumis à transformation. À titre de référence, un aliment transformé est défini comme «tout changement délibéré d’un aliment qui survient avant qu’il ne soit disponible pour nous.» Cette définition plutôt ambiguë n’identifie pas ce qui rend certains (pas tous) les aliments transformés nocifs. Le traitement mécanique – les actions physiques requises pour cultiver, récolter et produire des aliments – ne modifie pas la nature des aliments et n’est pas nocif. Le traitement chimique – modifier la composition chimique des aliments par le biais d’additifs et d’autres substances artificielles – peut en effet être nocif pour la santé. Les substances artificielles comprennent les édulcorants, les conservateurs et d’autres éléments. Le risque inhérent à de telles substances est une préoccupation de sécurité publique dans de nombreux pays, et pour des raisons légitimes. Voici neuf raisons d’arrêter immédiatement de manger des aliments transformés: 1. Les aliments transformés contiennent des quantités disproportionnées de sucre ou de sirop de maïs Les aliments qui contiennent du sucre contiennent essentiellement des calories vides. En d’autres termes, ces calories n’apportent aucune valeur nutritive. Des études ont montré que ces calories vides peuvent avoir un effet néfaste sur le métabolisme et le système cardiovasculaire. L’épidémie de diabète est également fortement corrélée à la consommation de sucre. Il a été constaté que le sirop de maïs, en particulier de la variété à haute teneur en fructose, augmente le risque de maladie cardiaque, de cancer, d’obésité, de démence et d’insuffisance hépatique. 2. Les aliments transformés contiennent trop d’ingrédients artificiels De nombreux ingrédients énumérés sur les étiquettes des aliments transformés ne peuvent pas être lus correctement. En effet, ces ingrédients sont des produits chimiques, et la plupart des produits chimiques ont des noms imprononçables. De nombreux additifs et conservateurs contribuent à des effets physiques potentiellement nocifs, de la fatigue courante aux maladies cardiaques. 3. Les aliments transformés sont riches en glucides raffinés Les glucides raffinés sont des sucres et des amidons qui ont été modifiés (raffinés). Le problème est que ce processus de raffinage vide la nourriture de sa valeur nutritive, y compris sa teneur en fibres. Bien sûr, de nombreux sucres et amidons contribuent à un certain nombre de conditions de santé défavorables. 4. Les aliments transformés manquent généralement de nutriments Le traitement des aliments vide souvent les aliments de leur valeur nutritive. Même si bon nombre de ces aliments sont infusés de nutriments synthétiques (lire: artificiels), la qualité de la nutrition qui en découle est de loin supérieure par rapport aux aliments entiers non transformés. 5. Les aliments transformés ont une faible teneur en fibres Les fibres ont de nombreux rôles différents à jouer dans le développement et le maintien d’un corps sain. Principalement connue pour faciliter la digestion, la fibre aide également à: produire des bactéries saines, ralentir l’absorption des glucides et créer des sentiments de satiété. 6. Les aliments transformés nuisent à la fonction métabolique En raison de la composition chimique des aliments transformés – absence de fibres, de nutrition, de satiété et de subsistance – notre système digestif et notre métabolisme fonctionnent mal. Les effets cumulés entraînent une augmentation de la consommation d’aliments et une diminution de l’énergie consommée. En d’autres termes, nous mangeons plus de choses et brûlons moins de graisses et de calories en mangeant des aliments transformés. 7. Les aliments transformés contiennent des pesticides Pour cultiver et récolter des OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), les agriculteurs doivent utiliser des pesticides et des herbicides pour préserver la zone où ils sont cultivés. Souvent, ces pesticides et herbicides pénètrent à la fois le sol et la culture elle-même. Inutile de dire que les produits chimiques conçus pour éradiquer les insectes et la végétation ne sont pas bien reçus par le corps humain. Ces produits chimiques sont liés à un assortiment de problèmes fonctionnels et de développement, dont le cancer. 8. Les aliments transformés provoquent une inflammation Diverses études ont montré que les ingrédients artificiels tels que les farines transformées, les huiles végétales et les sucres raffinés peuvent provoquer ou aggraver des cas d’inflammation. L’inflammation a été liée à diverses maladies, notamment la démence, des problèmes respiratoires et des troubles neurologiques. 9. Les aliments transformés sont souvent riches en gras trans ou en huile végétale Les huiles hydrogénées telles que l’huile végétale contiennent souvent une quantité excessive d’acides gras oméga-6, ce qui a été lié à des problèmes d’inflammation et d’oxydation. Des études ont démontré que ces substances sont porteuses et augmentent le risque de maladie cardiaque.